Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общепита

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли.Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда супы блюда из картофеля, овощей и грибов блюда из круп блюда из макаронных изделий блюда из яиц блюда из творога блюда из рыбы, морепродуктов и раков блюда из мяса и мясных продуктов блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика гарниры соусы сладкие блюда напитки коктейли мучные изделия.Для предприятий общественного питания.

Автор: Здобнов А.И., Цыганенко В.А.

Год издания: 2024

Тип переплёта: Твердый

Код: 102062 - Р

Издательство: Айрис Пресс

Состояние: Новое